Lab Classi Seconde - 28 Ottobre 2011

Traccia della Relazione di Laboratorio (copiare e completare).

Esperimento: RICERCA DELLE PROTEINE NEGLI ALIMENTI

Descrizione dell’esperienza:

Si usa come indicatore una soluzione di solfato di rame (azzurro) in ambiente basico (soluzione di NaOH). Questi due reattivi sono chiamati biureto A e biureto B. In presenza di proteine la soluzione assume un colore viola scuro.

Materiali:
- Provette e portaprovette e bacchetta di vetro per mescolare
- biureto A (17.3 gr di CuSO4 in 250 ml di acqua)
- biureto B (20 gr di NaOH in 250 ml di acqua)
- acqua
- alimenti vari
- contagocce
- coltello
- mortaio con pestello

Procedimento:

a) Sminuzzare finemente ogni alimento e metterlo nella provetta col numero corrispondente
b) Aggiungere un poco d’acqua (stesso livello in tutte le provette) e mescolare bene
c) Aggiungere con il contagocce qualche goccia di reattivo A
d) Aggiungere con il contagocce qualche goccia di reattivo B.
e) Annotare nella tabella la colorazione del contenuto di ogni provetta
f) Senza più toccare le provette, aspettare alcuni minuti e poi annotare nella tabella la colorazione del contenuto di ogni provetta
g) Completare la tabella

ALIMENTO	COLORAZIONE ALL'AGGIUNTA DEL REAGENTE	COLORAZIONE DOPO UN PO' DI TEMPO	REAZIONE POSITIVA?	CONTIENE PROTEINE?
CARNE
UOVO
PANE
OLIO
FAGIOLI
PATATA

OSSERVAZIONI
......
CONCLUSIONI
......